Intoxicación por Pescado

¿Qué es la intoxicación por pescado?

En ciertas épocas del año, varias especies de pescado y marisco contienen biotoxinas venenosas, incluso si están bien cocinados. El tipo más común de intoxicación por pescado en los viajeros es la intoxicación por el pescado ciguatera. El pescado más tóxico que causa la intoxicación por pescado ciguatera es la barracuda, y debe evitarse siempre, de acuerdo con los Centros para la Prevención y el Control de las Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention, su sigla en inglés es CDC). Otras clases de pescado que pueden contener la toxina en épocas impredecibles incluyen el pargo, el mero, el medregal coronado, la corvina, y una amplia gama del pescado tropical de arrecife.

El riesgo de intoxicación por ciguatera existe en todas las aguas tropicales y subtropicales de las Indias Orientales, el Océano Pacífico, el Océano índico, donde se comen estos peces tropicales de los arrecifes.

Otras dos formas de intoxicación pueden ocurrir a través de toxinas naturales del pescado: la tetrodotoxina, algunas veces llamada intoxicación por el pez globo o fuguismo, y la escombroidosis.

¿Dónde existe mayor riesgo de intoxicación por ciguatera?

Los peces tropicales procedentes de las aguas tropicales y subtropicales de las Indicas Orientales, el Océano Pacífico, y el Océano índico poseen el mayor riesgo. Se han comunicado casos en Estados Unidos, en California y Florida, y unos cuantos casos aislados de intoxicación por ciguatera se han visto a lo largo del litoral este de Estados Unidos.

Se piensa que más de 400 especies de peces, particularmente el pergo, contienen la toxina para la intoxicación por ciguatera.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por ciguatera?

Los síntomas de la intoxicación por ciguatera generalmente aparecen a las 3 - 5 horas siguientes de haber comido el pescado tóxico. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir:

  • Náuseas.
  • Vómitos.
  • Diarrea acuosa.
  • Entumecimiento y hormigueo alrededor de la boca y las extremidades.

En los casos más graves, la persona padece daños musculares, mareos, y sensaciones de temperatura reversa, donde las cosas calientes le parecen frías y las cosas frías le parecen calientes. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera pueden parecerse a otras condiciones médicas. Siempre consulte a su médico para su diagnóstico.

Tratamiento de la intoxicación por ciguatera:

El tratamiento de la intoxicación por ciguatera consiste principalmente en el alivio de los síntomas y en el tratamiento de las complicaciones. Generalmente, toma de varios días a varías semanas recuperarse. El tratamiento específico de la intoxicación por ciguatera está basado en lo siguiente:

  • Su estado general de salud y su historia médica.
  • Que tan avanzada está la enfermedad.
  • Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos o terapias.
  • Su opinión o preferencia.

¿Qué es la tetrodotoxina?

La tetrodotoxina, también llamada intoxicación por el pez globo o fuguismo, es una forma mucho más rara de intoxicación por pescado, pero es potencialmente muy grave. Está casi exclusivamente asociada con el consumo del pez globo procedente de las aguas de las regiones Indo-Pacíficas, pero se han comunicado casos de intoxicaciones, incluyendo muertes, de pez globo procedente del Océano Atlántico, el Golfo de México, y el Golfo de California. La intoxicación por el pez globo es un problema continuo para Japón.

¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación por el pez globo?

Los síntomas generalmente aparecen entre los 20 minutos a las 3 horas siguientes después de comer el pez globo venenoso. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por el pez globo. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir los siguientes:

  • Entumecimiento de los labios y la lengua.
  • Entumecimiento de la cara y las extremidades.
  • Sensación de luminosidad o de estar flotando.
  • Mareos.
  • Dolor de cabeza.
  • Vómitos.
  • Dolor abdominal.
  • Diarrea.
  • Lenguaje bulbar.
  • Dificultad para caminar.
  • Debilidad muscular extensiva.

Los síntomas de la intoxicación por el pez globo pueden parecerse a otras condiciones médicas. Siempre consulte a su médico para su diagnóstico.

Tratamiento de la intoxicación por el pez globo:

El tratamiento para la intoxicación por el pez globo consiste en limitar la absorción de la toxina por el cuerpo, aliviar los síntomas, y tratar las complicaciones que ponen en peligro la vida. No existe un antídoto conocido para la tetrodotoxina. Su médico determinará el tratamiento específico basándose en lo siguiente:

  • Su estado general de salud y su historia médica.
  • Que tan avanzada está la enfermedad.
  • Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos o terapias.
  • Su opinión o preferencia.

¿Qué es la escombroidosis?

La escombroidosis ocurre después de comer pescado que contiene altos niveles de histamina. Estos peces, que incluyen el mahimahi (el pez delfín), el atún blanco, el atún rojo y el rabil, la caballa, y las sardinas, tienen elevadas cantidades de histidina. Como resultado de una inadecuada refrigeración o conservación, la bacteria convierte la histidina en histamina, y esto conduce a la escombroidosis.

Esta forma de intoxicación por pescado ocurre en aguas tropicales y templadas de todo el mundo.

¿Cuáles son los síntomas de la escombroidosis?

Los síntomas normalmente aparecen en el plazo de minutos a una hora después de comer el pescado afectado. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la escombroidosis. Sin embargo, cada individuo puede experimentar los síntomas de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir:

  • Sensación hormigueo o quemazón en la boca.
  • Erupción de la piel en la cara y parte superior del cuerpo.
  • Dolor de cabeza punzante.
  • Ronchas y picor en la piel.
  • Náuseas.
  • Vómitos.
  • Diarrea.

Los síntomas de la escombroidosis pueden parecerse a otras condiciones médicas. Siempre consulte a su médico para su diagnóstico.

Tratamiento de la escombroidosis:

El tratamiento de la escombroidosis incluye antihistamínicos, tales como la difenhidramina (Benadril) y la cimetidina (Tagamet). Los síntomas normalmente sólo duran unas cuantas horas y raramente ponen en peligro la vida. Su médico determinará el tratamiento específico basándose en lo siguiente:

  • Su estado general de salud y su historia médica.
  • Que tan avanzada está la enfermedad.
  • Su tolerancia a determinados medicamentos, procedimientos o terapias.
  • Su opinión o preferencia.

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